El Cuartel Del Mar menu

Jamón 100% Ibérico D.O. Los Pedroches y pan inflado (100 gr) €32.00

100% Iberian ham from Los Pedroches

Chicharrón de Chiclana al corte con pimentón y limón (100 gr) €16.00

Thinly sliced pork charcuterie from Chicalana with smoked paprika and lemon

Mojama con almendra marcona €16.00

Salt-cured tuna with Marcona almonds

Anchoas del Cantábrico, mantequilla de miso y pan de cristal €18.00

Cantabrian anchovies, miso butter and crystal bread

Ensaladilla rusa con atún rojo €20.00

Russian salad with bluefin tuna

Ensalada de lechuga viva, queso de La Peral y vinagreta de anchoas €16.00

Fresh lettuce salad, pear cheese and anchovy vinaigrette

Nuestro steak tartar de lomo madurado y hueso de tuétano asado €26.00

Our steak tartare of matured loin and roasted bone marrow

Tartar de atún, con trufa y aliño de Jerez (150gr) €28.00

Tuna tartare with truffle and Jerez dressing

Carpaccio de gamba roja, ajoblanco y aceite de sus cabezas €32.00

Red shrimp carpaccio with ajoblanco and head oil

Alcachofas asadas con crema de queso payoyo €18.00

Baked artichokes with payoyo cheese cream

Coquinas abiertas con Fino Chiclanero €18.00

Coquinas with chiclanero sherry

Puntillitas con limón €16.00

Fried squid with lemon

Croquetas cremosas de jamón ibérico €14.00

Creamy iberian ham croquettes

Gamba blanca a la plancha €32.00

Grilled white shrimp

Corvina asada sobre guiso de chocos al azafrán €28.00

Grilled corvina over saffron-infused cuttlefish stew

Pata de pulpo, crema de berenjenas asadas y tomatitos secos €28.00

Octopus leg with roasted eggplant cream and sun-dried tomatoes

Txuletón de atún, sofrito de tomate y picadillo (450gr) €90.00

Tuna steak, tomato stew and minced vegetables

Arroz de gamba roja €30.00

Red shrimp rice

Huevos rotos con carabineros y emulsión de sus cabezas €55.00

Broken eggs with shrimp and their head emulsion

Solomillo de cerdo ibérico y salsa de pimienta negra €24.00

Iberian pork loin with black pepper sauce

Muslo de pollo de corral deshuesado y asado con taboulé €24.00

Boneless roasted free-range chicken with tabbouleh

Costilla de vaca madurada, crema de hongos y chalotas confitadas €28.00

Dry aged beef rib, creamy mushroom sauce and caramelized shallots

Lomo bajo de ternera madurada y ensalada de cogollos (350 gr) €32.00

Dry aged ribeye steak and lettuce heart salad

Chuletón de vaca madurada 35 días (900gr) €65.00

35-day dry aged beef steak

Tarta de queso al horno €10.00

Baked cheesecake

Coulant de chocolate y chantilly €9.00

Chocolate coulant and chantilly

Piña asada con helado de yogur €9.00

Grilled pineapple with yogurt ice cream

Torrija al Zacapa con guarniciones €18.00

Torrija with Zacapa and its garnishes

Jamón 100% ibérico €32.00

con pan inflado crujiente (100gr.)

Anchoas del Cantábrico 00 €24.00

tomate aliñado y pan tostado

Mojama de atún de almadraba €18.00

con almendra marcona

Chicharrón de Chiclana al corte €14.00

con pimentón y limón (100gr.)

Queso Payoyo curado con frutos secos €18.00

Cured Payoyo cheese with nuts

Tosta de tartar de cigala y velo ibérico €10.00

Toasted bread with langoustine tartar and iberain pork jowl veil

Pretzel crujiente con steak tartar €10.00

de salchichón ibérico

Ensaladilla rusa y picos de "La Cremita" €16.00

Russian salad with "La Cremita" breadsticks

Tomate rosa de Conil aliñado €14.00

con AOVE y escamas de sal

Gamba blanca a la plancha €32.00

al punto de sal marina (250gr.)

Croquetas cremosas de jamón ibérico €14.00

Creamy "jamón ibérico" croquettes

Tartar de descargamento €28.00

con aliño de garum de anchoa (120gr.)

Tarta de queso al horno €10.00

Baked cheesecake

Buñuelos rellenos de crema de Gianduja €10.00

Fritters filled with Gianduja cream